α-galaktozidáza CAS: 9025-35-8

α-galaktozidáza(α-galaktozidáza, α-gal, EC 3.2.1.22) je exoglykozidáza, ktorá katalyzuje hydrolýzu α-galaktozidových väzieb. Pretože dokáže rozkladať melibiózu, nazýva sa aj melibiáza, ktorá katalyzuje hydrolýzu α-galaktozidových väzieb. Táto vlastnosť ju robí užitočnou na zlepšenie a elimináciu antinutričných zložiek v krmivách a potravinách na báze sóje. Okrem toho dokáže uskutočniť konverziu krvnej skupiny B→O v medicíne, pripraviť univerzálnu krv a zohráva dôležitú úlohu v enzýmovej substitučnej terapii Fabryho choroby. α-galaktozidáza môže tiež pôsobiť na komplexné polysacharidy, glykoproteíny a glykosfingózy obsahujúce α-galaktozidové väzby. Niektoré α-galaktozidázy môžu tiež transgalaktozylovať, keď je koncentrácia substrátu vysoko obohatená, a túto vlastnosť možno využiť na syntézu oligosacharidov a prípravu derivátov cyklodextrínu. Vývoj neutrofilnej alebo pH-stabilnej α-galaktozidázy a hľadanie mikroorganizmov alebo rastlín s vysokou produkciou enzýmov sa v posledných rokoch stali výskumnými centrami. Mnohé tepelne odolné α-galaktozidázy tiež postupne vzbudzujú široký záujem vedcov vďaka svojej špecifickosti, pričom sa očakáva, že ich tepelná stabilita bude mať väčšiu úžitkovú hodnotu v priemysle a že sa ukáže širšia škála aplikácií v oblasti technológií, technológií a medicíny.