Kyslá proteáza CAS: 9025-49-4

1. Potravinársky priemysel

Používa sa ako modifikátor škrobu pri spracovaní potravín. Vylepšené múčne výrobky sa používajú do chleba, koláčov, šunkových klobás atď., čo zlepšuje chuť a nutričnú hodnotu výrobkov.

2. Alkoholický priemysel

Pri fermentácii vína dokáže účinne hydrolyzovať bielkoviny v surovinách, ničiť štruktúru bunkových stien medzi surovinami a zlepšiť výťažnosť vína. Zároveň sa po hydrolýze bielkovín zvyšuje obsah amínového dusíka v rmutu, čo podporuje rast a reprodukciu kvasiniek, zlepšuje rýchlosť fermentácie a skracuje dobu fermentácie.

3. Krmivársky priemysel

Rozklad živočíšnych a rastlinných bielkovín na malé peptidy a aminokyseliny v mierne kyslom prostredí môže doplniť nedostatok homológnych enzýmov u zvierat, zvýšiť odolnosť voči chorobám, zlepšiť využitie krmiva a znížiť náklady na krmivo.

4. Textilný a kožiarsky priemysel

Ideálny enzýmový prípravok na zmäkčovanie kožušín. Bežne používaný v kožiarskom, kožušinovom a inom priemysle..