D-arabinóza CAS: 28697-53-2 Výrobca Dodávateľ

Arabinóza sa bežne používa v priemysle dochucovadiel na výrobu mäsových alebo varených/pečených aróm. Arabinóza je 5-uhlíkový monosacharidový cukor alebo pentóza s aldehydovou skupinou, ktorý sa vyrába úplnou hydrolýzou neškrobových polysacharidov nachádzajúcich sa v zelenine, ako je kukuričná vláknina. Je známa ako pektínový cukor. Arabinóza je sladká, ale s nižším glykemickým indexom, pretože je to nestráviteľná L-forma cukru a silne inhibuje sacharózu v tenkom čreve. L-arabinóza je prirodzene sa vyskytujúca pentóza so sladkou chuťou a je široko rozšírená ako zložka komplexných neškrobových polysacharidov v bunkových stenách rastlín a rastlinných gumách. Ako nízkokalorické sladidlo náhrada cukru je sladkosť L-arabinózy približne polovičná v porovnaní so sladkosťou sacharózy. L-arabinóza môže inhibovať absorpciu sacharózy a následne inhibovať zvyšovanie hladiny cukru v krvi. L-arabinóza je medziproduktom v priemysle dochucovadiel na výrobu aróm, deriváty L-arabinózy sa môžu použiť pri vývoji antivírusových látok, ako sú nukleozidy.