Laktát železnatý CAS: 5905-52-2 Výrobca Dodávateľ

Laktát železnatý, ktorý slúži na obohacovanie a spevňovanie potravín. Má neutrálnu farbu a chuť a je rozpustný. Používa sa v kyslých potravinách s pH pod 4,5, kde je menšia náchylnosť na oxidáciu a premenu na železitú formu, čo vedie k zmene farby. V potravinách s vyšším pH sa dá nestabilite zabrániť komplexáciou s ligandmi, ktoré zabraňujú hnednutiu a zmene farby. Používa sa pri obohacovaní nápojov a štiav. Laktát železnatý sa môže použiť ako farmaceutický referenčný štandard na stanovenie analytu vo farmaceutických formuláciách pomocou difúznej reflexnej spektroskopie v blízkej infračervenej oblasti. Laktát železnatý sa používa pri obohacovaní potravinárskych výrobkov železom, najmä mliečnych výrobkov určených pre dojčatá a batoľatá.