Laktáza CAS: 9031-11-2 Cena výrobcu

Účinok laktázy spočíva v rozklade laktózy, cukru nachádzajúceho sa v mlieku a mliečnych výrobkoch, na glukózu a galaktózu. To umožňuje ľuďom s intoleranciou laktózy tráviť a vstrebávať laktózu bez toho, aby pociťovali nepríjemné príznaky.

Aplikácia laktázy sa prejavuje predovšetkým vo forme laktázových doplnkov alebo potravinárskych výrobkov upravených laktázou. Laktázové doplnky sú dostupné vo forme tabliet, kvapiek alebo žuvacích tabliet. Tieto doplnky sa užívajú pred konzumáciou potravín obsahujúcich laktózu, ako je mlieko, zmrzlina alebo syr.

Potravinárske výrobky ošetrené laktázou, často označované ako „bez laktózy“, boli ošetrené laktázou, ktorá rozkladá laktózu na glukózu a galaktózu. Tieto výrobky sú bezpečné pre osoby s intoleranciou laktózy na konzumáciu bez toho, aby sa u nich prejavili príznaky.

Laktáza zohráva úlohu aj v mliekarenskom priemysle. Používa sa na rozklad laktózy v mlieku na výrobu bezlaktózového mlieka alebo výrobkov so zníženým obsahom laktózy. To umožňuje ľuďom s intoleranciou laktózy vychutnávať si mliečne výrobky bez ťažkostí.