Kyselina pyrohroznová CAS: 127-17-3 Výrobca Dodávateľ

Kyselina pyrohroznová sa používa ako zložka kultivačných bujónov a médií ako komerčný polysacharid z červených morských rias. Podieľa sa na tvorbe aminokyseliny alanínu a dodáva energiu živým bunkám prostredníctvom cyklu kyseliny citrónovej (Krebsov cyklus). Reaguje s N-acetylmanozamínom aldolovou kondenzáciou za vzniku kyseliny sialovej. Používa sa na štúdium kultivácie pôdnych baktérií ako mikrokolónií s použitím membránového systému pôdneho substrátu. Nachádza uplatnenie v kvapalinovej chromatografii a pri stanovení organických kyselín v červenom víne. Kyselina pyrohroznová je alfa-hydroxykyselina, ktorá môže byť dráždivá a je ťažké s ňou pracovať. Má väčšiu molekulovú hmotnosť ako najčastejšie používané AHA. Častejšie sa používa pyruvát sodný a je to organická soľ.