Laktát sodný CAS: 312-85-6 Výrobca Dodávateľ

Laktát sodný je zvlhčovadlo, čo je sodná soľ kyseliny mliečnej s nízkou teplotou topenia, hygroskopická a mierne slaná chuť. Používa sa v piškótových cestách a roládach na vytvorenie jemnej strúhanky a na zníženie čalúnenia. V sušienkach poskytuje plastifikačný účinok na bielkoviny. Používa sa v párkoch typu frankfurter ako náhrada chloridu sodného na predĺženie trvanlivosti a ako dehydratačná soľ alebo zvlhčovadlo v neúdeninových šunkách. Môže fungovať ako dochucovadlo a zvýrazňovač chuti v niektorých mäsových a hydinových výrobkoch. Laktát sodný zabraňuje prílišnému kyslému pH výrobku. Je hydratačný a viaže vlhkosť, ako aj keratolytický, čím pomáha odlupovať prebytočné bunky z povrchu stratum corneum. Používa sa tiež ako náhrada glycerínu. Laktát sodný sa prirodzene vyskytuje v pokožke.