Sukralóza CAS: 56038-13-2 Výrobca Dodávateľ

Sukralóza (1,6-dichlór-1,6-dideoxy-p-fruktofuranozyl-4-chlór-oc-D-galaktopyranozid) je nevýživné sladidlo na báze sacharózy. Je selektívne chlórované a glykozidová väzba medzi dvoma kruhmi je odolná voči hydrolýze kyselinou alebo enzýmami, takže sa nemetabolizuje. Má 400 až 800-krát vyššiu sladivosť ako sacharóza, je veľmi dobre rozpustná vo vode a stabilná pri teple. Môže sa použiť v potravinárskych výrobkoch, ktoré sa pečú alebo vyprážajú. Sukralóza sa vyrába selektívnou chloráciou molekuly sacharózy pomocou patentovaného procesu od Tate a Lyle, ktorý nahrádza tri hydroxylové skupiny (OH) tromi atómami chlóru (Cl). Sukralóza sa používa ako sladidlo v nápojoch, potravinách a farmaceutických aplikáciách. Má sladiacu silu približne 300 až 1000-krát vyššiu ako sacharóza a nemá žiadnu pachuť. Nemá žiadnu nutričnú hodnotu, nie je kariogénna, nepodporuje zubný kaz a nespôsobuje žiadnu glykemickú odpoveď.