Alfa-amyláza CAS: 9000-90-2 Cena výrobcu

Trávenie: V ľudskom tele je alfa-amyláza zodpovedná za rozklad škrobu na menšie cukry počas procesu trávenia. Produkuje sa v slinných žľazách a pankrease. Tento enzým začína proces rozkladu sacharidov v ústach tým, že na ne pôsobí hneď, ako potrava vstúpi do našej ústnej dutiny. Po uvoľnení pankreasom pokračuje v práci v tenkom čreve, kde ďalej rozkladá všetky zostávajúce molekuly škrobu.

Spracovanie potravín: Alfa-amyláza zohráva kľúčovú úlohu v potravinárskom priemysle tým, že pomáha zlepšovať textúru, chuť a stráviteľnosť rôznych potravinárskych výrobkov. Bežne sa používa pri výrobe chleba, pekárenských výrobkov, cestovín, rezancov a iných výrobkov na báze múky. Rozložením molekúl škrobu na menšie cukry môže zlepšiť proces fermentácie pri pečení, čo vedie k zlepšeniu vlastností cesta, lepšiemu objemu a textúre a predĺženiu trvanlivosti.

Pivovarníctvo: Pri varení piva sa alfa-amyláza podieľa na premene škrobov v sladových zrnách na fermentovateľné cukry. Rozkladá molekuly škrobu na menšie rozpustné dextríny a fermentovateľné cukry, ako je maltóza a glukóza. Tento proces, známy ako rmutovanie, je dôležitým krokom pri výrobe piva. Použitím alfa-amylázy môžu pivovarníci optimalizovať extrakciu cukru zo zŕn a zabezpečiť produkciu fermentovateľnej mladiny, ktorá je nevyhnutná pre kvasenie kvasníc a tvorbu alkoholu.

Pracie prostriedky: Alfa-amyláza sa používa v pracích prostriedkoch ako prírodný enzým na odstraňovanie škvŕn. Pomáha rozkladať a odstraňovať škrobové škvrny z oblečenia. Enzým pôsobí na škroby prítomné v potravinách a organických škvrnách a rozkladá ich na menšie fragmenty, ktoré sa potom ľahko vymyjú.

Liečivá: Alfa-amyláza sa používa pri výrobe niektorých liečiv. Používa sa napríklad pri formulácii doplnkov pankreatických enzýmov na pomoc ľuďom s pankreatickou insuficienciou, ako sú ľudia s cystickou fibrózou alebo chronickou pankreatitídou. Tieto doplnky poskytujú potrebné enzýmy vrátane alfa-amylázy, ktoré pomáhajú pri trávení sacharidov a celkovom trávení.