ES 3.2.1.31 CAS:9001-45-0 Cena výrobcu

EC 3.2.1.31 sa vzťahuje na enzým alfa-glukozidáza, tiež známa ako maltáza. Je zodpovedná za rozklad komplexných sacharidov, ako je maltóza a maltotrióza, na molekuly glukózy. Tento enzým hrá kľúčovú úlohu pri trávení a metabolizme sacharidov. V ľudskom tele sa alfa-glukozidáza nachádza predovšetkým v tenkom čreve, kde dokončuje rozklad komplexných cukrov na ich jednotlivé glukózové jednotky, čo umožňuje ich vstrebávanie do krvného obehu. Táto enzymatická aktivita je nevyhnutná pre správne trávenie a využívanie sacharidov ako zdroja energie. Z hľadiska aplikácie sa inhibítory alfa-glukozidázy bežne používajú pri liečbe cukrovky 2. typu. Blokovaním aktivity alfa-glukozidázy tieto inhibítory spomaľujú trávenie sacharidov z potravy, čo vedie k postupnému uvoľňovaniu glukózy do krvného obehu. To pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a znižuje postprandiálny nárast glukózy, ku ktorému môže dôjsť po jedle. Okrem lekárskych aplikácií sa alfa-glukozidáza používa aj v potravinárskom a nápojovom priemysle. Používa sa pri výrobe sirupov, sladidiel a iných produktov na báze sacharidov. Schopnosť enzýmu rozkladať zložité cukry na glukózu alebo iné jednoduchšie sacharidy sa využíva na zlepšenie textúry, chuti a stráviteľnosti týchto potravinárskych produktov.