Kyselina erythorová CAS:89-65-6 Výrobca Dodávateľ

Kyselina erytorbová je potravinárska konzervačná látka, ktorá je silným redukčným činidlom (prijíma kyslík) a funguje podobne ako antioxidanty. V suchom kryštalickom stave je nereaktívna, ale vo vodných roztokoch ľahko reaguje s atmosférickým kyslíkom a inými oxidačnými činidlami, vďaka čomu je cenným antioxidantom. Počas prípravy, rozpúšťania a miešania by malo byť prítomné minimálne množstvo vzduchu a skladovanie by malo prebiehať pri chladných teplotách. Jeden diel zodpovedá jednému dielu kyseliny askorbovej a jednému dielu erytorbátu sodného. Používa sa na kontrolu oxidačného zhoršenia farby a chuti ovocia pri koncentrácii 150 – 200 ppm. Používa sa pri nakladaní mäsa na urýchlenie a kontrolu reakcie nakladania dusitanmi a predĺženie farby nakladaného mäsa pri koncentrácii 0,05 %.