Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy/HFCS CAS: 8029-43-4 Výrobca Dodávateľ

Kukuričný sirup je kukuričné ​​sladidlo, ktoré je viskóznou tekutinou obsahujúcou maltózu, dextrín, dextrózu a ďalšie polysacharidy. Získava sa neúplnou hydrolýzou kukuričného škrobu. Klasifikuje sa podľa stupňa konverzie, ktorý sa vyjadruje ako dextrózový ekvivalent (DE), čo je miera sladkosti kukuričného sirupu v porovnaní so sacharózovým sirupom. Vo všeobecnosti platí, že čím vyšší je stupeň konverzie, tým je sirup sladší. Kukuričný sirup sa používa ako náhrada sacharózy, ale je menej sladký ako sacharóza. Dokáže kontrolovať kryštalizáciu pri výrobe cukríkov, prispievať k kyslosti zmrzliny a zabezpečovať pružnosť cukroviniek. Nazýva sa aj glukózový sirup.