Kyselina jablčná CAS: 6915-15-7 Výrobca Dodávateľ

Kyselina jablčná je tretia najmenšia alfa-hydroxykyselina z hľadiska molekulovej veľkosti. Hoci sa používa v mnohých kozmetických výrobkoch, najmä v tých, ktoré obsahujú „ovocnú kyselinu“ a sú všeobecne určené na boj proti starnutiu, na rozdiel od kyseliny glykolovej a mliečnej, jej priaznivé účinky na pokožku neboli dôkladne preskúmané. Niektorí výrobcovia považujú za ťažké s ňou pracovať, najmä v porovnaní s inými AHA, a môže byť trochu dráždivá. Zriedkavo sa používa ako jediná AHA v produkte. Prirodzene sa vyskytuje v jablkách. Kyselina jablčná je dikarboxylová kyselina a dôležitý regulačný metabolit. Je zapojený do procesu dozrievania ovocia. Kyselina jablčná je dôležitá pre metabolizmus škrobu; nízky obsah kyseliny jablčnej vedie k prechodnej akumulácii škrobu. Metabolizmus mitochondriálneho malátu moduluje aktivitu ADP-glukóza-pyrofosforylázy a redoxný stav plastidov.