Kyslý pyrofosforečnan sodný (SAPP) CAS: 7758-16-9 Výrobca Dodávateľ

Pyrofosforečnan sodný je kypriaci prostriedok, konzervačná látka, sekvestrant a tlmivý roztok, ktorý je mierne kyslý s pH 4,1. Je stredne rozpustný vo vode s rozpustnosťou 15 g v 100 ml pri teplote 25 °C. Používa sa v šiškách a sušienkach pre svoju variabilnú rýchlosť uvoľňovania plynu počas miešania, miešania a pečenia. Používa sa v prášku do pečiva ako kypriaci prostriedok. Používa sa v konzervovaných rybích výrobkoch na zníženie hladiny nežiaducich struvitových kryštálov (hexahydrát fosforečnanu horečnatého amónneho) komplexáciou horčíka. Používa sa na sekvestráciu kovov v spracovaných zemiakoch. Nazýva sa aj sapp, kyslý pyrofosforečnan sodný, kyslý pyrofosforečnan sodný, difosforečnan disodný a dihydrogénpyrofosforečnan disodný.