Pšeničný lepok CAS: 8002-80-0 Výrobca Dodávateľ

Glutén tvorí hlavnú frakciu zásobných bielkovín v zrelom pšeničnom zrne. Gluténové proteíny možno rozdeliť do troch hlavných skupín: podjednotky gluténu s vysokou molekulovou hmotnosťou (HMW-GS), podjednotky gluténu s nízkou molekulovou hmotnosťou (LMW-GS) a gliadíny. Glutén má veľký vplyv na kvalitu celej škály potravín na báze obilnín.

Objednať alebo vyžiadať si cenovú ponuku

Detaily produktu

Značky produktov

Aplikácia a účinok

Glutén je proteínový komplex, ktorý vzniká pri miesení vody s pšeničnou múkou, čo vedie k odstráneniu veľkej časti škrobu. Tvorí elastickú kostru cesta, ktorá zachytáva plyn vznikajúci fermentáciou kypriacim procesom, čo vedie k vykysnutému cesta s požadovaným objemom a štruktúrou bochníka. Gliadín má nižšiu molekulovú hmotnosť a zabezpečuje rozťažnosť v porovnaní s glutenínom, ktorý má vyššiu molekulovú hmotnosť a prispieva k elasticite. Glutén je dostupný ako pšeničný lepok, kukuričný lepok a zeín. Najpoužívanejším je vitálny pšeničný lepok. Pozri pšeničný lepok.

Vzorka produktu

Balenie produktu:

Doplňujúce informácie:

Zloženie	Neuvedené
Test	99 %
Vzhľad	Biely prášok
Číslo CAS	8002-80-0
Balenie	25 kg
Trvanlivosť	2 roky
Skladovanie	Skladujte na chladnom a suchom mieste
Certifikácia	ISO.