Gellan guma CAS: 71010-52-1

Gelanová guma dokáže tvoriť gély už pri nízkych koncentráciách, vďaka čomu je obľúbenou zložkou v širokej škále potravinárskych výrobkov vrátane alternatív mliečnych výrobkov, cukroviniek a pečiva. Používa sa aj vo farmaceutických formuláciách na zlepšenie textúry a stability liekov. Gelanová guma je známa svojou schopnosťou vytvárať gély s jedinečnými textúrami, ako sú krehké, elastické alebo tekuté, v závislosti od špecifických požiadaviek aplikácie. Vďaka svojej všestrannosti a kompatibilite s inými zložkami je cennou prísadou v rôznych výrobkoch, ktorá prispieva k požadovanej textúre a pocitu v ústach. Okrem toho je gelanová guma vhodná na použitie vo vegánskych a vegetariánskych výrobkoch, vďaka čomu je obľúbenou voľbou pre výrobcov, ktorí hľadajú rastlinné alternatívy k tradičným želírujúcim látkam.